Cuánto cuesta hacer una docena de alfajores
Un costeo completo de alfajores de maicena con precios de referencia relevados.
Respuesta corta: con precios de supermercado relevados el 22/10/2026, los ingredientes de un ejemplo de 12 alfajores de maicena suman unos $ 7.372. Con merma, bolsa o caja y dos horas de trabajo, el costo llega a $ 15.240; con un margen del 40 %, la docena se vendería a unos $ 25.400, es decir, $ 2.117 por alfajor.
Los ingredientes del ejemplo
Usamos una receta de ejemplo que rinde 12 alfajores medianos. No es una receta probada por Dulce Cuenta: reemplazá cantidades y precios por los tuyos. Los precios son de la tienda online de Carrefour Argentina relevados el 22/10/2026 y solo sirven como referencia.
Harina 0000 100 g (1 kg a $ 1.050): $ 105
Manteca 100 g (200 g a $ 3.590): $ 1.795
Azúcar 80 g (1 kg a $ 1.350): $ 108
2 huevos (maple de 30 a $ 7.590): $ 506
Polvo de hornear 5 g (50 g a $ 1.350): $ 135
Dulce de leche repostero 300 g (1 kg a $ 9.355): $ 2.806,50
Coco rallado 30 g (50 g a $ 1.089): $ 653,40
Total ingredientes: $ 7.371,60
El dulce de leche y la manteca son más de la mitad del costo de los ingredientes. Si los comprás en envases más grandes o en un mayorista, ahí es donde más se nota la diferencia.
Lo que no se ve en la receta
Sumá un porcentaje de merma por tapas rotas o dulce que queda en el pote, el envase en que entregás la docena y tu tiempo de amasado, horneado y armado.
Con margen del 40 %: $ 15.240,18 ÷ 0,60 = $ 25.400,30 la docena · $ 2.116,69 por unidad
Envase y valor hora son ejemplos; usá los tuyos.
Si vendés por unidad o por media docena
Dividir el precio de la docena da el valor de referencia por alfajor, pero los envases individuales suelen costar más por unidad. Si vendés sueltos, recalculá con el envase que corresponda y redondeá hacia arriba.
Hacelo con tu receta
En la calculadora cargá cada ingrediente con el precio y el tamaño del paquete que comprás, y la cantidad que usa tu receta. Indicá cuántos alfajores rinde y vas a ver el costo y el precio sugerido por unidad.