Cuánto cobrar una torta por kilo

Calculá el precio por kilo a partir de lo que te cuesta hacerla, no al revés.

Respuesta corta: calculá el precio de la torta completa (ingredientes, merma, decoración, caja, tu tiempo y el margen que buscás) y dividilo por el peso final en kilos. Ese es tu precio por kilo para ese modelo de torta; no sirve copiar el de otra persona ni usar el mismo número para cualquier diseño.

Primero, el precio de la torta entera

Cargá en la calculadora todo lo que lleva la torta: ingredientes según la cantidad que usás, un porcentaje de merma, envase y decoración, y las horas de trabajo con el valor que le das a tu hora. Elegí el margen y, si cobrás con un medio que descuenta comisión, cargala también.

Después, dividí por el peso real

Pesá la torta terminada sobre su base y descontá el peso de la base y de la caja. Si todavía no la hiciste, sumá el peso de los ingredientes y restá un poco por la evaporación del horneado; después corregí con la primera torta que peses.

Por qué el precio por kilo cambia según la torta

La decoración pesa poco pero lleva horas, y algunos rellenos cuestan mucho más por kilo que otros. Si aplicás el mismo precio por kilo a una torta lisa y a una con mucho trabajo de decoración, la segunda te deja menos ganancia o incluso pérdida. Una forma ordenada es tener un precio por kilo para cada sabor base y cobrar la decoración aparte, según su tiempo y materiales.

Poné un mínimo para tortas chicas

Hay costos que casi no bajan con el tamaño: la caja, el tiempo de armado, la atención del pedido. Por eso, una torta de medio kilo calculada solo por peso suele quedar barata. Definí un precio mínimo por pedido y aplicá el precio por kilo de ahí para arriba.

Revisalo cuando cambien tus costos

Si sube un insumo importante, actualizalo en tus productos guardados y recalculá. Así el precio por kilo sigue reflejando lo que de verdad te cuesta hacer cada torta.